مواد مورد نیاز برای آمادهسازی
برای پخت این غذا، ابتدا باید مواد اولیه را به دو بخش اصلی یعنی کوفته و سس تقسیم کرد:
ترکیبات کوفته
- گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
- آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز کوچک: یک عدد (رندهشده)
- تخممرغ کوچک: یک عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
ترکیبات سس مخصوص
- کره: ۵۰ گرم
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- آب گوشت: نصف لیوان
- عصاره مرغ: نصف عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت و آمادهسازی
کار را با مخلوط کردن آرد سوخاری و شیر آغاز کنید و اجازه دهید این ترکیب حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند. در همین حین، پیاز رندهشده را با مقدار کمی کره تفت دهید تا نرم شود و سپس آن را به گوشت اضافه کنید.
حالا نوبت ترکیب مواد است. گوشت را با مخلوط شیر و آرد سوخاری، پیاز تفتدادهشده، تخممرغ، نمک و فلفل ترکیب کنید. دقت کنید که مواد را بیش از حد ورز ندهید؛ تنها تا جایی پیش بروید که اجزا کاملاً با هم یکدست شوند. سپس مواد را به شکل گلولههای کوچک (قلقلی) درآورید و برای تثبیت شکل، آنها را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
آمادهسازی سس خامهای
برای تهیه سس، کره را ذوب کرده و آرد را به آن بیفزونید و کمی تفت دهید. در مرحله بعد، آب گوشت، خامه و عصاره مرغ را اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا سس به غلظت مطلوب برسد. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، افزودن مقدار کمی آب جوش غلظت آن را تنظیم میکند.
نحوه سرو و پیشنهادهای جانبی
کوفتهها را پس از پخت در کنار سس گرم سرو کنید. پوره سیبزمینی بهترین همراه برای این غذاست، اما میتوان آن را با سیبزمینی سرخکرده، نان سیر یا حتی برنج نیز میل کرد.