بحران کمبود لبنیات در رژیم غذایی روزانه
دکتر احمد اسماعیل‌زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه، وضعیت مصرف محصولات لبنی در ایران را نگران‌کننده توصیف کرد. او اشاره کرد که در حال حاضر، اکثر مردم تنها یک واحد لبنیات در روز مصرف می‌کنند. این رقم در مقایسه با توصیه‌های جهانی و نیازهای فیزیولوژیک بدن بسیار پایین است.
بسته به گروه سنی، میزان نیاز بدن به لبنیات متفاوت است و نباید برای همه یکسان در نظر گرفته شود:
- بیشتر گروههای سنی:مصرف روزانه ۲ تا ۳ واحد.
- کودکان و نوجوانان:به دلیل دوران رشد، مصرف ۳ واحد در روز توصیه میشود.
- سالمندان:برای حفظ سلامت، نیاز به ۳ تا ۴ واحد لبنیات روزانه است.
ریشه‌های کاهش مصرف؛ از جهل تغذیه‌ای تا باورهای غلط
این متخصص تغذیه، دلیل این فاصله را در دو محور اصلی خلاصه کرد: کمبود آگاهی و باورهای نادرست. بسیاری از مردم فواید واقعی شیر، ماست و محصولات لبنی را نمی‌شناسند و همین موضوع باعث میشود این مواد از سبد غذایی آن‌ها حذف یا کاهش یابد.
موضوع پیچیده‌تر زمانی است که باورهای غیرعلمی جایگزین توصیه‌های پزشکی می‌شوند. اسماعیل‌زاده به نقش افرادی اشاره کرد که بدون داشتن مدرک طب سنتی، با برچسب زدن به لبنیات به عنوان مواد «سرد»، مردم را از مصرف آن‌ها باز می‌دارند. این توصیه‌های غیرتخصصی در بلندمدت سلامت جامعه را به خطر می‌اندازد.
تغییر استراتژی وزارت بهداشت در روز جهانی غذا
وزارت بهداشت در تلاش است تا سواد تغذیه‌ای جامعه را ارتقا دهد. یکی از اقدامات نمادین، تغییر نام روز جهانی غذا به «روز جهانی غذا و تغذیه سالم» در ایران است که با موافقت شورای عالی انقلاب فرهنگی صورت گرفت.
هدف از این تغییر نام، خروج از فضای صرفاً «تأمین غذا» و ورود به فضای «تغذیه پیشگیرانه» است. دفتر بهبود تغذیه قصد دارد با مشارکت اساتید دانشگاه‌ها و کارشناسان بهداشت، برنامه‌های اطلاع‌رسانی گسترده‌ای را اجرا کند تا نقش تغذیه در پیشگیری از بیماری‌های مزمن، به‌ویژه بیماری‌های قلبی-عروقی، برای مردم روشن شود.