مواد لازم برای آش دوغ قزوین
- برنج:1 و نیم پیمانه
- نخود:نصف پیمانه
- لوبیا قرمز:نصف پیمانه
- سبزی آش خردشده:750 گرم
- پیاز داغ:1 پیمانه
- سیر داغ:نصف پیمانه
- نعناع داغ:نصف پیمانه
- سیر تازه:4 تا 5 حبه
- آب قلم:1 لیتر
- پودر آویشن:1 قاشق مرباخوری
- دوغ:به میزان لازم
- آب:به میزان لازم
- نمک:به میزان لازم
- فلفل سیاه:به میزان لازم
- زردچوبه:به میزان لازم
طرز تهیه آش دوغ قزوینی
مرحله اول؛ آمادهسازی حبوبات
نخود و لوبیا قرمز را از شب قبل در آب خیس کنید. این کار به کاهش نفخ و تسریع در پخت کمک میکند. روز بعد، حبوبات را آبکش کرده و در قابلمهای با آب تازه بریزید. اجازه دهید تا کاملاً پخته و نرم شوند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن برنج و آب قلم
در یک قابلمه مناسب، حدود یک لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از گرم شدن آب، حبوبات پختهشده، آب قلم و برنج خیسخورده را به آن اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید تا برنج به خوبی بپزد و لعاب بیندازد. این مرحله برای قوام آش بسیار مهم است.
مرحله سوم؛ افزودن پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ
زمانی که مواد پایه آش شروع به پختن و جا افتادن کردند، بخشی از پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به قابلمه اضافه کنید. این کار عطر و طعم خاصی به آش میبخشد.
نکته پایانی؛ زمان اضافه کردن دوغ
مهمترین نکته در پخت آش دوغ، زمان اضافه کردن دوغ است. اگر دوغ را زمانی که آش هنوز داغ و در حال جوش است اضافه کنید، بافت آن خراب میشود. بنابراین، بهتر است دوغ را در انتهای پخت و زمانی که آش کمی خنک شده است، اضافه کنید.