تحقیقات جدید: گیاه‌خواری می‌تواند فعالیت ژن انسان را تغییر دهد

پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا سن‌دیگو و دانشگاه فرایبورگ آلمان، دریافتند که یک ماه تغذیه‌ی گیاهی می‌تواند نشانگرهای زیستی مرتبط با پیری را در سطح مولکولی بهبود بخشد. این مطالعه به بررسی تأثیر رژیم غذایی بر اپی‌ژنوم انسان می‌پردازد.

اپی‌ژنوم چیست؟

اپی‌ژنوم، سامانه‌ای از سیگنال‌های شیمیایی است که به سلول‌ها کمک می‌کند تا تعیین کنند کدام ژن‌ها باید فعال یا غیرفعال شوند. این سیگنال‌ها کد ژنتیکی (DNA) را تغییر نمی‌دهند، بلکه مانند دستورالعمل‌هایی عمل می‌کنند که روی آن سوار می‌شوند و به سلول می‌گویند که از کدام ژن‌ها استفاده کند و کدام را نادیده بگیرد.

متیلاسیون DNA

یکی از شناخته‌شده‌ترین مکانیسم‌های اپی‌ژنتیک، متیلاسیون DNA نام دارد. در این فرآیند، برچسب‌های شیمیایی کوچکی به DNA متصل می‌شوند و می‌توانند فعالیت ژن را افزایش یا کاهش دهند.

روش تحقیق

در این پژوهش، 48 شرکت‌کننده ابتدا یک هفته رژیم غذایی استاندارد را دنبال کردند. سپس به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند: گروه اول به مدت یک ماه از رژیم گیاهخواری کامل پیروی کرد و گروه دوم بله.

یافته‌های کلیدی

محققان دریافتند که افرادی که به مدت یک ماه از رژیم گیاهخواری پیروی کردند، تغییرات چشمگیری در نشانگرهای شیمیایی مرتبط با DNA خود نسبت به گروهی که رژیم غنی از گوشت داشتند، نشان دادند.