دکتر توماس کیسرلینگ، استاد پزشکی در دانشگاه کارولینای شمالی، در مطالعهای دو ساله ۳۶۰ بزرگسال مبتلا به چاقی را تحت نظر گرفت تا تأثیر کیفیت رژیم غذایی را در برابر کاهش کالری بسنجد.
تقابل رژیم مدیترانهای و محدودیت کالری
پژوهشگران شرکتکنندگان را به دو گروه تقسیم کردند. گروه نخست از رژیم مدیترانهای پیروی کردند؛ برنامهای که بر مصرف میوهها، سبزیجات، غلات کامل و چربیهای سالم تأکید دارد و در مقابل، کربوهیدراتهای تصفیه شده و غذاهای فرآوری شده را به شدت محدود میکند.
در مقابل، گروه دوم متد WeightWatchers را دنبال کردند. تمرکز اصلی این گروه بر کاهش میزان کالری دریافتی بود، هرچند در این مسیر توصیه میشد مصرف میوه و سبزیجات را افزایش دهند.
نتیجهای مشابه در ترازوی وزن
پس از گذشت دو سال، نتیجه از نظر عدد روی ترازو برای هر دو گروه تقریباً یکسان بود و هر دو گروه حدود ۴ درصد از وزن خود را کم کردند. اما تفاوت اصلی در کیفیت تغذیه رقم خورد؛ گروه مدیترانهای بهبود قابل توجهی در کیفیت رژیم غذایی خود تجربه کردند.
این یافتهها نشان میدهد که اگرچه کاهش کالری منجر به لاغری میشود، اما لزوماً کیفیت تغذیه را ارتقا نمیدهد. محققان معتقدند رژیم مدیترانهای نقشهای روشن برای انتخابهای غذایی مغذی ارائه میدهد که فراتر از کاهش وزن ساده است.
مقابله با ریشه بیماریهای مزمن
دکتر کیسرلینگ تأکید میکند که این سبک غذایی مستقیماً با علل زمینهای بیماریهای مزمن مقابله میکند. او جایگزینی کربوهیدراتهای ناسالم با چربیهای مفید و غذاهای کامل را کلیدی برای کاهش موارد زیر میداند:
- ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی
- عوارض و احتمال ابتلا به دیابت
- سایر بیماریهای مزمن مرتبط با تغذیه
پژوهشگران در پایان اشاره کردند که برنامههای کاهش وزن باید تأکید بیشتری بر کیفیت مواد غذایی داشته باشند. با این حال، برای درک دقیقتر اینکه کیفیت رژیم چگونه بر پیامدهای سلامت در افراد مبتلا به چاقی اثر میگذارد، انجام تحقیقات گستردهتری ضروری است.