غذاهای سوخاری سالهاست که جایگاه ویژهای در منوی رستورانها و سفرههای خانگی دارند. محبوبیت این گروه از غذاها را میتوان به دسترسی آسان به مواد اولیه و سرعت در приготовление نسبت داد. در میان گزینههای متنوع، ترکیب مرغ سوخاری با سس «هات هانی» (Hot Honey) به دلیل تضاد جذاب طعم شیرین عسل و تندی سس، به سرعت در میان علاقهمندان به فستفودها ترند شده است.
راز تردی و طعم مرغ در مزهدار کردن
برای رسیدن به طعمی حرفهای، ابتدا باید سینه مرغ را در ترکیبی از مواد طعمدهنده قرار داد تا بافت گوشت نرم شده و ادویهها به عمق آن نفوذ کنند. استفاده از شیر و سرکه در این مرحله، نقش مهمی در تغییر بافت مرغ ایفا میکند.
مواد مورد نیاز برای مزهدار کردن ۳ عدد سینه مرغ عبارت است از:
- یک لیوان شیر و ۳ قاشق غذاخوری سرکه
- یک دوم قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
- یک سوم قاشق غذاخوری پودر پیاز و یک سوم قاشق غذاخوری پودر سیر
- یک قاشق چایخوری آویشن و یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
ساخت لایه ترد و کرانچی
بافت ترد و طلایی مرغ سوخاری مدیون ترکیب درست آرد و نشاسته است. نشاسته ذرت در کنار آرد سفید، باعث میشود لایه بیرونی مرغ پس از سرخ شدن، تردتر و مقاومتر باشد.
ترکیبات لازم برای پوشش سوخاری شامل موارد زیر است:
- ۲ پیمانه آرد سفید سه صفر و یک دوم پیمانه نشاسته ذرت
- یک قاشق چایخوری پودر پیاز
- یک دوم قاشق چایخوری پاپریکا
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم و روغن برای سرخ کردن
سس هاتهانی؛ امضای نهایی غذا
آنچه این غذا را از سوخاریهای معمولی متمایز میکند، سس مخصوص آن است. این سس با ترکیب عسل و مواد تند، تعادلی میان شیرینی و تندی ایجاد میکند که باعث جذابیت بصری و طعمی غذا میشود.
برای تهیه این سس به مواد زیر نیاز است:
- یک و نیم پیمانه عسل
- ۳ قاشق غذاخوری سس تند
- ۲ واحد آب لیمو ترش