تغییر در رژیم غذایی گاوها برای نجات صنعت پنیر
موجهای گرمای مکرر و خشکسالی شدید، مراتع فرانسه را خشک کرده و معیشت دامداران سنتی را به خطر انداخته است. در واکنش به این بحران، قوانین تولید برخی از معروفترین پنیرهای این کشور بهطور موقت تسهیل شد. تولیدکنندگان اکنون اجازه دارند برای جبران کمبود علوفه در مراتع، رژیم غذایی گاوها را با غلات و علوفههای تکمیلی تامین کنند.
دامداران هشدار دادهاند که شرایط محیطی به قدری وخیم شده که دیگر علفی برای چرای دامها باقی نمانده است. این تصمیم دولت فرانسه پاسخی مستقیم به نگرانی کشاورزان است که گرمای شدید را عامل سوزاندن مراتع و تهدیدکننده زنجیره تولید پنیر میدانند.
پنیرهای تحت تاثیر و استانداردهای AOP
این تغییرات موقت، تولیدکنندگان سه نوع پنیر مشهور را شامل میشود که هر سه دارای نشان معتبرAOPیا «مبدا جغرافیایی حفاظتشده» هستند. این نشان تضمینکننده اصالت محصول و محافظت از روشهای سنتی دامپروری است و بر اساس آن، تولیدکنندگان باید مقررات بسیار سختگیرانهای را در مورد محل چرای دامها و نوع خوراک آنها رعایت کنند.
- پنیر کونته (Comté):پرفروشترین پنیر سنتی فرانسه که در کوههای ژورا از شیر خام گاو تهیه میشود و میزان تولید آن در سال گذشته از ۶۲ هزار تن گذشت.
- پنیر بوفور (Beaufort):محصولی از شیر گاوهای چراکننده در کوههای آلپ.
- پنیر آبوندانس (Abondance):یکی دیگر از پنیرهای آلپی که تولید آن به شدت به وضعیت مراتع وابسته است.
بحران خشکسالی و مداخله دولت
آمارها نشان میدهد خشکسالی در ماه ژوئیه، ۹۵ درصد از خاک فرانسه را تحت تاثیر قرار داد و سرسبزی مراتع را به زردی و خشکی تبدیل کرد.، «موسسه ملی مبدا و کیفیت» (INAO) که نهاد دولتی مسئول مدیریت مقررات مواد غذایی سنتی است، مجوز استفاده از علوفه و غلات تهیه شده از مناطق دیگر را صادر کرد.
این نهاد دولتی اعلام کرده است که علاوه بر سه نوع پنیر مذکور، قصد دارد بررسیهای لازم را برای تسهیل قوانین تولید چند نوع پنیر دیگر نیز انجام دهد تا اثرات تخریبی تغییرات اقلیمی بر صنعت لبنیات سنتی فرانسه به حداقل برسد.
