برترینها: اگر به دنبال یک شیرینی خانگی خوشمزه هستید، این پیراشکی شکلاتی با بافتی نرم و مغزی سرشار از شکلات میتواند انتخابی جذاب باشد. در ادامه مواد لازم و مراحل تهیه این دسر خوشطعم را بخوانید.
مواد لازم:
آرد قوی: ۲۵۰ گرم
خمیرمایه: ۴ گرم
نمک: یک پینچ
شکر: ۲۵ گرم
تخممرغ: یک عدد
وانیل: یکهشتم قاشق چایخوری
کره نرم: ۳۰ گرم
شیر سرد: ۱۵۰ گرم (در صورت نیاز کمی بیشتر)
طرز تهیه:
ابتدا آرد، شکر، خمیرمایه و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس تخممرغ، وانیل و شیر سرد را بهتدریج اضافه کرده و مواد را ورز دهید. کره نرم را افزوده و حدود ۱۵ دقیقه ورز دادن را ادامه دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. در صورت سفت بودن خمیر، کمی شیر و در صورت چسبندگی بیش از حد، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را داخل ظرفی چربشده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۳۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند. سپس خمیر را به ۸ قسمت مساوی (هر کدام حدود ۶۵ تا ۶۸ گرم) تقسیم کنید. چانهها را روی کاغذ روغنی بچینید، سطح آنها را کمی چرب کرده و حدود یک ساعت و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید تا تقریباً دو و نیم برابر شوند.
در پایان، پیراشکیها را همراه با کاغذ روغنی بهآرامی داخل روغن داغ قرار دهید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملاً مغزپخت شوند. پس از سرخ شدن، در صورت تمایل آنها را در شکر بغلتانید و با استفاده از قیف، داخل پیراشکیها را با شکلات غلیظ پر کنید.