مواد مورد نیاز برای تهیه کلوچه مرغ
برای آمادهسازی حدود ۱۸ عدد کلوچه مرغ، این مواد را مهیا کنید:
- فیله یا سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- پنیر رندهشده: ۱ پیمانه
- شوید تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: یکسوم پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران ساییدهشده، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن: به مقدار لازم
- روغن: برای سرخ کردن
مراحل پخت و آمادهسازی
کار را با خرد کردن نگینی و ریزِ فیله یا سینه مرغ شروع کنید. در کنار آن، شویدها را ساطوری و سیرها را رنده کنید تا آماده ترکیب شوند.
مرغهای خردشده را در کاسهای بریزید. حالا نوبت اضافه کردن تخممرغ، سس مایونز، آرد، سیر، شوید و پنیر رندهشده است. در مرحله بعد، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و مقدار کمی زعفران را به مواد اضافه کرده و همه را کاملاً مخلوط کنید تا مایه کلوچهها یکدست شود.
ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث میشود مرغها مزهدار شوند و مواد انسجام لازم برای شکلدهی را پیدا کنند.
تابه را روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن بریزید. با قاشق، مقداری از مواد را برداشته و در تابه گرم شده قرار دهید. با پشت قاشق، مواد را کمی پهن کنید تا شکل کلوچه ایجاد شود. هر دو طرف کلوچهها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. در پایان، آنها را روی دستمال جذب روغن بگذارید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
نکات کاربردی برای طعم بهتر
اگر به دنبال بافتی نرمتر و لطیفتر هستید، به جای سینه از ران مرغ استفاده کنید. همچنین کسانی که طعم شوید را نمیپسندند، میتوانند از ترکیب جعفری و پیاز به عنوان جایگزین استفاده کنند. این کلوچهها را میتوان هم به صورت گرم و هم سرد، در کنار سسهای دلخواه سرو کرد.