پنیر برشته شمالی، صبحانهای سنتی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود. وجود پنیر و تخممرغ در این غذا، آن را به گزینهای مقوی برای شروع روز تبدیل کرده است. سرخ کردن پنیر با کره، طعم ویژهای به این صبحانه میبخشد.
مواد لازم
- کره
- پنیر (انواع پنیر ساده، تبریز، لیقوان یا پنیر سفید ایرانی قابل استفاده است)
- شوید خشک
- زردچوبه
- تخم مرغ (به ازای هر قاشق پنیر، یک تخم مرغ لازم است)
طرز تهیه
ابتدا کره را در تابه ذوب کرده و سپس پنیر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود. پس از آن، تخممرغها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید تا کمی سرخ شوند. در نهایت، زردچوبه و شوید خشک را روی حرارت اضافه کرده و مخلوط کنید تا غذا کمی سفت شود.
نکات تکمیلی
برای تهیه این املت، محدودیتی در انتخاب نوع پنیر وجود ندارد. اگر از پنیر چرب استفاده میکنید، مقدار کره یا روغن را کاهش دهید. برای عطر و طعم بهتر، میتوانید از سبزیجات خشک شمالی یا ترکیبی از سبزیجات خشک مانند مرزه و ترخون استفاده کنید.
پنیر برشته شمالی را میتوان با نان بربری تازه یا به همراه کته سرو کرد. همچنین، امکان افزودن قارچ سرخ شده به این غذا وجود دارد. برای سرو با برنج کته، میتوانید برنج را به تابه اضافه کرده و با پنیر برشته مخلوط و سپس سرو کنید.