۲ دلیل خوردن آش ارده دزفولی؛ غذای مقوی و اصیل روزهای بارانی

آش ارده دزفولی یکی از غذاهای سنتی ایران است که بیشتر به دزفول تعلق دارد و معمولاً در روزهای سرد و بارانی سرو می‌شود. این غذا برخلاف نامش، در واقع نوعی پلو است که با برنج، ماش و ارده تهیه می‌شود. ارده که از کنجد کوبیده تهیه می‌شود، چربی‌های مفید و پروتئین بسیاری دارد و به‌همراه ماش که منبع خوبی از پروتئین گیاهی است، ترکیبی مقوی را ایجاد می‌کند. آش ارده معمولاً با شیره خرما و سبزی‌خوردن، به‌ویژه تربچه، سرو می‌شود که طعم و مزه‌ای دل‌پذیر به آن می‌بخشد. این غذا به‌دلیل خواص تقویتی و طبع گرمش، برای روزهای سرد سال بسیار مناسب است. **مواد لازم:** * ماش 1.5 پیمانه * برنج 3 پیمانه * ارده به مقدار دلخواه * نمک و روغن به مقدار کافی * شیره خرما (اختیاری) * تربچه (اختیاری) **طرز تهیه:** 1. ماش را بشویید تا گرد و غبار آن کاملاً شسته شود. سپس در یک قابلمه مناسب با مقداری نمک بریزید و تا نیمه قابلمه را با آب پر کنید. روی حرارت قرار دهید تا ماش بپزد. 2. در این زمان، برنج را همراه با 1 قاشق چای‌خوری نمک در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. 3. پس از گذشت 20 دقیقه، برنج را آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. 4. در یک قابلمه مناسب، آب جوش بریزید و 1 قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید. سپس برنج خیس خورده را به آن اضافه کرده و به مدت 8 تا 12 دقیقه بگذارید تا پخت اولیه خود را پیدا کند. 5. پس از گذشت 8 تا 12 دقیقه، وقتی اطراف دانه های برنج نرم شد و مغز آن کمی گیر داشت، برنج را آبکشی کنید. 6. ماش پخته شده را نیز آبکشی کرده و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. 7. در یک قابلمه بزرگ، برنج و ماش را با هم مخلوط کنید و با شیره خرما و تربچه سرو نمایید.