کته کباب شمالی: چگونه گوشت سفت گوسفندی را با گوجه و پیاز نرم کنیم؟

کته کباب شمالی برخلاف اسمش، بسیار ساده است. اگر تا به حال تجربه پخت کباب در خانه را داشته‌اید و گوشتتان کمی سفت شده، این دستور دقیقاً برای شماست! راز اصلی این کباب در مرحله «استراحت» و استفاده از چاشنی‌های طبیعی برای ترد کردن گوشت نهفته است. با این روش، تکه‌های لذیذ مغز ران گوسفندی با طعم پیاز و گوجه، چنان نرم و خوش‌خوراک می‌شود که در کنار یک کته و مخلفات شمالی، یک وعده به‌یادماندنی برایتان می‌سازد. مواد لازم: * مغز ران گوسفندی: 1 کیلوگرم * پیاز بزرگ: 1 عدد (خلالی شده) * گوجه‌فرنگی متوسط: 1 عدد (رنده شده) * نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم نکات طلایی برای تردی گوشت: * برای گوشت گوسفندی: از گوجه‌فرنگی خام رنده شده استفاده کنید. * برای گوشت گوساله: از کیوی رنده شده یا انجیر کال رنده شده استفاده کنید تا گوشت کاملاً نرم و لطیف شود. طرز تهیه: 1. گوشت را به صورت قیمه‌ای (تکه‌های مناسب کباب) خرد کنید. 2. تکه‌های گوشت را در ظرفی بریزید. گوجه رنده شده، پیاز خلالی، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. مواد را با دست خوب ورز دهید تا گوشت کاملاً به مواد آغشته شود. 3. اجازه دهید گوشت به مدت 2 تا 4 ساعت در یخچال استراحت کند تا بافتش نرم شده و طعم بگیرد. 4. گوشت‌های مزه‌دار شده را به سیخ بکشید. 5. گوشت‌ها و چند عدد گوجه‌فرنگی کامل را روی منقل یا کباب‌پز کباب کنید. این کباب لذیذ را در کنار برنج کته، باقالی خام، گردو، اشپل شور و زیتون پرورده یا ماست چکیده محلی میل کنید و از طعم اصیل آن لذت ببرید.