راز طعم اصیل و خوش‌مزه‌ی مرغ دوغی ترش؛ نکات آشپزی مهم ایرانی

به گزارش تابناک، طرز تهیه مرغ دوغی خوشمزه با استفاده از دوغ ترش گازدار و نکات و فوت‌وفن های آن در این مطلب بررسی می‌شود. مواد لازم شامل گوشت سینه یا ران مرغ (ترجیحا بدون استخوان) 600 گرم، دوغ ترش گازدار 1 لیتر، کره 100 گرم، زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم، نمک و فلفل به مقدار لازم و خلال پسته و بادام (اختیاری) برای تزئین می‌باشد. **طرز تهیه:** ابتدا گوشت مرغ را برش دهید. سپس تکه‌ها را در ظرفی بریزید و یک‌چهارم دوغ ترش را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید 4 تا 6 ساعت یا حتی یک شب در یخچال استراحت کند. بعد از این مدت، گوشت مرغ را از دوغ خارج کرده و با دستمال خشک کنید. سپس کره را در تابه ذوب کرده و تکه‌های مرغ را تفت دهید تا طلایی شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید. باقی‌مانده دوغ را به تابه اضافه کرده و درب آن را بگذارید، حرارت را ملایم کنید و 30 تا 35 دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. در نهایت، زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر اجازه دهید استراحت کند. پس از استراحت، مرغ دوغی را در ظرف سرو بریزید و با خلال بادام و پسته تزئین کنید.