جایگاه سوخاری‌ها در سفره‌های ایرانی
سوخاری‌ها به دلیل طعم محبوب و روش تهیه ساده، جایگاه ویژه‌ای در منوی رستوران‌ها و سفره‌های خانگی دارند. این غذاها معمولاً در کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده، قارچ سوخاری و پیاز، ترکیباتی را می‌سازند که در مقایسه با بسیاری از فست‌فودها، گزینه‌ای سالم‌تر به شمار می‌روند. با توجه به قیمت مواد اولیه، استفاده از روش‌های بهینه برای تهیه این غذا، هزینه‌های مربوط به پذیرایی در تولدها و مراسم‌های عصرانه را کاهش می‌دهد.
مواد مورد نیاز برای تهیه سوخاری اقتصادی
برای اجرای این روش و تهیه ۱۲ تکه فیله سوخاری، مواد زیر لازم است:
- سینه مرغ: ۱ عدد
- نان تافتون: ۱ عدد
- پودر سوخاری پفکی: ۲ لیوان
- آرد سفید گندم: ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۱۰ گرم
- آب: ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن: به میزان لازم
- روغن: برای سرخ کردن
مراحل آماده‌سازی و فرم‌دهی
اولین گام، تبدیل سینه مرغ به پوره است. برای این منظور، گوشت را در دستگاه غذاساز بریزید یا با استفاده از چرخ گوشت، آن را به‌طور کامل له کنید. در مرحله بعد، یک عدد نان تافتون تازه را روی سطح صاف پهن کرده و پوره مرغ را به‌صورت یکنواخت روی تمام سطح نان پخش کنید تا یک دایره کامل شکل بگیرد.
برای تبدیل این لایه به فیله، از یک چاقوی تیز استفاده کنید و نان را مشابه پیتزای گرد به ۱۲ قسمت یا بیشتر تقسیم کنید. دقت کنید که عرض هر برش باید به گونه‌ای باشد که هنگام سرخ شدن، شکل فیله‌ها حفظ شود.
ترکیب مواد پوششی
در مرحله نهایی برای سوخاری کردن، باید یک ترکیب غلیظ تهیه کنید. آرد گندم، نشاسته ذرت و ادویاتی شامل نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید و سپس آب را به آن بیفزایید تا مواد کاملاً یکدست شوند.