ترکیبات مورد نیاز برای تهیه سوپ
برای پخت این سوپ آرام‌بخش، مواد اولیه زیر مورد نیاز است:
- ۸ پیمانه آب مرغ کم‌نمک
- ۲ پیمانه پیاز شیرین خردشده
- ۱.۵ پیمانه هویج پوست‌کنده و درشت خردشده
- ۲ ساقه کرفس درشت خردشده
- ۶ حبه سیر پوست‌کنده و له‌شده
- سه‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک کوشر
- ۴ شاخه آویشن تازه و ۲ برگ بو تازه
- حدود ۵۷ گرم پوست پنیر پارمزان
- ۱۱۳ گرم پاستینا خشک
- ۲ پیمانه مرغ ریش‌ریش‌شده
- برگ جعفری تازه و پنیر پارمزان رنده‌شده برای تزئین و سرو
مراحل پخت و آماده‌سازی
پخت این سوپ با جوشاندن آب مرغ، پیاز، هویج، کرفس، سیر و نمک در یک قابلمه بزرگ روی حرارت زیاد آغاز می‌شود. پس از به جوش آمدن، حرارت را روی متوسط رو به کم تنظیم کنید تا سبزیجات حدود ۱۰ دقیقه بپزند و نرم شوند.
در مرحله بعد، سبزیجات پخته را با کفگیر خارج کرده و همراه با یک پیمانه از آب پخت در مخلوط‌کن بریزید. برای خروج بخار، درپوش را کمی باز کرده و روی دهانه مخلوط‌کن حوله‌ای تمیز قرار دهید. سبزیجات را حدود ۳۰ ثانیه میکس کنید تا کاملاً یکدست و نرم شوند، سپس مخلوط به‌دست‌آمده را دوباره به قابلمه بازگردانید و با آب مرغ ترکیب کنید.
تکمیل طعم و پخت نهایی
اکنون نوبت به افزودن شاخه‌های آویشن، برگ بو و پوست پنیر پارمزان می‌رسد. ترکیب را روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید تا دوباره بجوشد. در این مرحله پاستینا را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سوپ بین ۱۸ تا ۲۰ دقیقه آرام بجوشد و هر چند دقیقه یک‌بار آن را هم بزنید تا پاستاها به اندازه کافی پخته شوند.
در سه دقیقه پایانی، مرغ ریش‌ریش‌شده را به قابلمه اضافه کنید تا گرم شود. در نهایت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شاخه‌های آویشن، برگ بو و پوست پنیر پارمزان را خارج کنید. سوپ آماده است تا در کاسه ریخته شده و با جعفری تازه و پنیر پارمزان رنده‌شده سرو شود.