تکامل پیتزا؛ از ایتالیا تا دیترویت
پیتزا که اصالتاً در ایتالیا متولد شد، در مسیر جهانی شدن تغییرات زیادی به خود دید. در میان نسخههای مختلف، پیتزای دیترویت جایگاه ویژهای دارد. این غذا با سبک پخت خاص خود، تفاوتهای ساختاری زیادی با پیتزاهای کلاسیک دارد و به دلیل محبوبیت زیاد، دستور تهیه آن اکنون در بسیاری از کشورهای جهان اجرا میشود.
مواد مورد نیاز برای خمیر پیتزا
برای دستیابی به بافت استاندارد پیتزای دیترویتی، ترکیبات زیر به عنوان پایه خمیر استفاده میشود:
- آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
- پودر خمیرمایه: نصف قاشق غذاخوری
- آب ولرم: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
ترکیبات سسهای مکمل: مارینارا و پستو
یکی از ویژگیهای این پیتزا، استفاده از سسهای غنی است. برای تهیه سس مارینارا به ۴ عدد گوجهفرنگی، نصف قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ حبه سیر نیاز است. همچنین نمک، پاپریکا، شکر (هر کدام ۱ قاشق چایخوری) و نصف قاشق چایخوری پودر اورگانو طعم این سس را تکمیل میکند.
در کنار مارینارا، سس پستو با ترکیبات زیر آماده میشود:
- روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
- گردو: ۵ عدد
- سیر: ۱ حبه
- پنیر پارمسان: ۳ قاشق غذاخوری
- برگ ریحان: ۵۰ گرم
- نمک: نصف قاشق چایخوری
تاپینگها و لایههای نهایی
بخش نهایی پیتزا را پنیر و مواد رویی تشکیل میدهند. ۵۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده در کنار سوسیس سالامی و زیتون اسلایسی (به میزان دلخواه)، لایههای نهایی این غذا را میسازد.
مراحل آمادهسازی و پخت خمیر
فرآیند پخت با فعال کردن خمیرمایه آغاز میشود. ابتدا خمیرمایه و شکر را در آب ولرم حل کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا واکنش شیمیایی خمیرمایه کامل شود. در مرحله بعد، آرد و نمک مخلوط شده را به ظرف خمیرمایه اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
پس از سفت شدن خمیر، ورز دادن دستی به مدت ۵ دقیقه ضروری است تا بافت خمیر یکدست شود. در نهایت، کف ظرف را چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید تا برای مراحل بعدی آماده شود.