پخت یک سوپ اصیل ایتالیایی نیازی به تجهیزات پیچیده یا زمان طولانی برای آمادهسازی مواد اولیه ندارد. تمرکز این دستور پخت بر استفاده از طعم طبیعی گوجهفرنگی و غلظتی است که از ترکیب کره و آرد به دست میآید.
مواد لازم برای تهیه
برای آمادهسازی این سوپ، مواد زیر را مهیا کنید:
- کره: ۵۰ گرم
- سیر: ۴ حبه
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی: ۵ عدد
- آب مرغ: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- نمک، پاپریکا، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل پخت و آمادهسازی
شروع کار با تفت دادن سیر است. کره را در قابلمه بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم آب شود. سیرهای خرد شده را به کره اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر سیر در فضای آشپزخانه بپیچد.
سپس نوبت به ایجاد بافت سوپ میرسد. آرد را به ترکیب کره و سیر اضافه کرده و با سرعت هم بزنید تا آرد کاملاً جذب کره شود. در این لحظه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا را اضافه کنید تا ادویهها با حرارت کره تفت خورده و طعمشان آزاد شود.
بعد از چند دقیقه، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید. در مرحله بعد، پوره گوجهفرنگی را به قابلمه میریزیم. اجازه دهید گوجهها با سایر مواد ترکیب شوند و برای چند دقیقه بپزند تا آب اضافی آنها کشیده شود و طعمی غلیظتر پیدا کنند.
در نهایت، آب مرغ صاف شده را به ترکیب اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و شعله را تنظیم کنید تا سوپ به مدت ۱ ساعت بپزد و کاملاً جا بیفتد. پس از این مدت، سوپ آماده سرو است.