ثبت «نان سنگک» به‌عنوان میراث‌ناملموس ایران/ ثبت‌جهانی در دستور کار است

به گزارش ایلنا به نقل از وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، علیرضا ایزدی با اشاره به ثبت ملی «نان سنگک» در شورای ملی ثبت آثار ناملموس، اظهار کرد: پرونده «نان سنگک» به‌عنوان یکی از اصیل‌ترین و مردمی‌ترین نان‌های سنتی ایران، پس از طی مراحل کارشناسی در شورای ثبت آثار ملی، در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسید. این اقدام، بخشی از حافظه تاریخی و فرهنگ زیست روزمره ایرانیان را حفظ می‌کند؛ میراثی که سال‌ها در زندگی مردم حضور داشته و همچنان بخش مهمی از فرهنگ جامعه را شکل می‌دهد. مدیرکل ثبت آثار ملی و جهانی وزارت میراث‌فرهنگی درباره مستندات تاریخی مربوط به پیشینه نان سنگک گفت: کهن‌ترین سند مکتوب شناخته‌شده‌ای که در آن به نان سنگک اشاره شده، فرهنگ لغات «برهان قاطع» تألیف خلف تبریزی در سال 1062 هجری قمری است. این سند ذیل واژه «سنگک» به نوعی از نان اشاره دارد که روی سنگریزه‌های گرم پخته می‌شود. علاوه بر این، روایت‌های شفاهی و اشارات تاریخی نیز قدمت آن را به دوره ساسانی و حتی پیش از اسلام نسبت می‌دهند. برخی منابع تاریخی نیز به ناآشنایی سپاهیان عرب هنگام ورود به مدائن با این نوع نان اشاره کرده‌اند. در بررسی پرونده‌های میراث ناملموس، شواهد مختلفی مورد توجه قرار می‌گیرد؛ از جمله شواهد تاریخی، اسناد مکتوب، روایت‌های شفاهی، استمرار فرهنگی، دانش و مهارت‌های مرتبط و جایگاه عنصر در زندگی اجتماعی مردم. به تازگی نیز شواهد باستان‌شناختی از قلعه‌های مخروبه در ورامین کشف شده‌اند که بقایای یک نانوایی سنگکی شامل تنوری سالم و ریگ‌های ویژه پخت را نشان می‌دهند؛ این یافته‌ها، استمرار شیوه پخت سنگک را در ایران تایید می‌کنند. وزارت میراث فرهنگی در حال حاضر در صدد ثبت نان سنگک در فهرست آثار جهانی ناملموس سازمان یونسکو است.