مواد لازم برای لایه شکلاتی
برای پخت پایه کیک به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۲۲۰ گرم
- تخممرغ کامل: ۲ عدد
- زرده تخممرغ: ۴ عدد
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
- بکینگپودر: ۱ قاشق مرباخوری
مواد مورد نیاز برای تایپینگ نارگیلی
برای لایه رویی یا همان تایپینگ، این مواد را آماده کنید:
- پودر نارگیل: ۱۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۵۰ گرم
- سفیده تخممرغ: ۴ عدد
- روغن مایع: ۱۲۰ گرم
مراحل پخت لایه زیرین (کیک شکلاتی)
ابتدا تخممرغهای کامل را در کنار ۴ عدد زرده، شکر و وانیل در ظرفی مناسب بریزید. با دور تند همزن برقی حدود ۵ دقیقه مواد را بزنید تا ترکیب یکدست و رنگ آن شفاف شود.
در گام بعد، پودر کاکائو را با روغن مایع مخلوط کنید تا گلولههای کاکائو از بین برود. این ترکیب را به مایه تخممرغها اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و مجدداً ۳۰ ثانیه زمان بگذارید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
همزن را کنار بگذارید. آرد و بکینگپودر را با هم مخلوط کرده و از خلال الک به مایه کیک اضافه کنید. با استفاده از لیسک و در یک جهت مواد را هم بزنید تا مایه یکدست شود. در نهایت، کف قالب را چرب یا کاغذ روغنی بیندازید و مایه را در آن بریزید.
آمادهسازی و اجرای تایپینگ نارگیلی
برای لایه رویی، پودر نارگیل، پودر قند، روغن مایع و سفیدههای تخممرغ را در یک کاسه بریزید. این مواد را با هم ترکیب کنید تا بافتی یکدست به دست آید و سپس روی لایه شکلاتی قرار دهید تا پس از پخت، تضاد رنگی و طعمی جذابی ایجاد شود.