ترکیبات مورد نیاز برای پلو بندری با گوشت
برای پخت این غذای رنگارنگ برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیبزمینی: ۲ عدد متوسط (علاوه بر یک عدد برای تهدیگ)
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه: ۱ عدد
- زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویهها: زردچوبه (۱ قاشق چایخوری)، فلفل قرمز (نیم تا ۱ قاشق چایخوری)، فلفل سیاه (نیم قاشق چایخوری)، پاپریکا (۱ قاشق چایخوری)، دارچین (نوک قاشق چایخوری)، نمک و روغن به مقدار لازم.
مراحل آمادهسازی و پخت
فرآیند پخت با آماده کردن برنج آغاز میشود. برنج را چندین بار بشویید تا آب آن شفاف شود و سپس ۱ تا ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج را داخل آن بریزید. زمانی که دانههای برنج نرم شوند اما مغز آنها همچنان کمی سفت باشد، برنج را آبکش کنید.
تهیه مایه بندری
پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. سپس گوشت چرخکرده را به قابلمه بیفزونید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کرده و آب آن کاملاً کشیده شود. در مرحله بعد، فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
تنظیم طعم با رب و ادویه
رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. حالا زمان اضافه کردن ادویههاست؛ فلفل قرمز، فلفل سیاه، پاپریکا، دارچین و نمک را به ترکیب اضافه کنید. دقت کنید که ادویهها را زیاد تفت ندهید تا عطر و طعم طبیعیشان حفظ شود.
آمادهسازی سیبزمینی
سیبزمینیها را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. در نهایت، سیبزمینیهای سرخ شده را به مواد اضافه کنید.