میزبانی طعمهای شمال در قابلمه
در هر گوشه از دنیا روشهای متفاوتی برای پخت مرغ وجود دارد، اما در شمال ایران، ترکیب مرغ با آلو را به عنوان یکی از لذیذترین گزینهها میشناسند. این غذا به دلیل توازن طعمها، همواره در سفرههای مجلسی شمال جایگاه ویژهای داشته و اکنون به دلیل سادگی در پخت، در بسیاری از خانههای سراسر کشور طرفداران زیادی پیدا کرده است.
مواد لازم برای تهیه
- مرغ: ۴ تکه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری (سرپر)
- آلو خورشتی: ۶ تا ۷ عدد
- زعفران دمکرده غلیظ: به میزان لازم
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف لیوان
- روغن: به میزان لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
گامبهگام تا رسیدن به طعم نهایی
برای شروع، پیاز را به صورت خلالی برش بزنید و در قابلمهای با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. حالا زمان افزودن ادویههاست؛ نمک، زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ ثانیه با حرارت تفت بخورند تا عطرشان آزاد شود.
تکههای مرغ را به قابلمه اضافه کرده و یک تا دو دقیقه با پیازداغ تفت دهید. در مرحله بعد، رب گوجهفرنگی و رب انار را وارد کنید. این ترکیب باید حدود یک دقیقه تفت بخورد تا طعم خامی ربها گرفته شود. سپس آلوهای خورشتی (که از قبل خیس خوردهاند) و مقدار کمی زعفران دمکرده را به مواد اضافه کنید.
نصف لیوان آب جوش را روی مواد بریزید و درب قابلمه را ببندید. خورش باید حدود یک ساعت بجوشد تا مرغها کاملاً پخته و جا افتاده شوند. در ۱۵ دقیقه پایانی، زرشک را به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا زرشکها با حرارت مرغ بپزند.
در نهایت، این خورش لذیذ را میتوانید در کنار کته زعفرانی سرو کنید تا تجربهای از طعمهای شمال را در خانه داشته باشید.