کاهش عرضه گوشت قرمز و جهش مصرف طیور در تیرماه

سقوط عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی

وزن گوشت قرمز عرضه شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور در تیرماه امسال به ۳۷ هزار و ۳۱۲ تن رسید. این رقم در مقایسه با خردادماه حدود ۹ درصد افت داشته است. نگاهی به آمارهای سالانه نیز نشان می‌دهد که عرضه گوشت قرمز در تیرماه امسال، ۶ درصد کمتر از مدت مشابه سال گذشته است.

تفکیک سهم انواع دام در بازار

در میان انواع گوشت قرمز، گاو و گوساله همچنان بیشترین سهم را در بازار دارند. جزئیات عرضه در تیرماه به شرح زیر است:

• گوشت گاو و گوساله:۲۱ هزار و ۶۹۹ تن (۵۸.۱ درصد از کل عرضه)
• گوشت گوسفند و بره:۱۲ هزار و ۲۳۴ تن (۳۲.۸ درصد از کل عرضه)
• گوشت بز و بزغاله:۲۶۰۶ تن (۷ درصد از کل عرضه)
• سایر انواع دام:۷۷۳ تن (۲.۱ درصد از کل عرضه)

تحلیل تغییرات سالانه؛ کدام دام‌ها کمتر شدند؟

مقایسه عملکرد تیرماه سال جاری با سال گذشته، روند نزولی عرضه اکثر انواع گوشت قرمز را تایید می‌کند. عرضه گوشت گاو و گوساله ۸ درصد و گوشت گوسفند و بره ۳ درصد کاهش یافته است. شدیدترین افت مربوط به گوشت شتر و بچه‌شتر است که ۲۵ درصد نسبت به سال قبل کم شده است.

در مقابل، تنها گوشت بز و بزغاله با ۳ درصد و گوشت گاومیش و بچه‌گاومیش با ۲ درصد رشد، مسیر متفاوتی را طی کرده‌اند.

محدودیت‌های آماری کشتار دام

مرکز آمار ایران صراحتاً اشاره کرده است که ارقام این گزارش کل کشتار دام در کشور را پوشش نمی‌دهد. بخشی از کشتار دام، به‌ویژه دام‌های سبک، خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود و این موارد در آمارگیرهای رسمی لحاظ نشده‌اند.

رشد چشمگیر بازار طیور

در حالی که گوشت قرمز روند کاهشی دارد، بخش طیور جهش قابل‌توجهی را تجربه کرده است. وزن گوشت عرضه شده در کشتارگاه‌های رسمی طیور در تیرماه ۱۴۰۵ به ۲۰۷ هزار و ۳۱۱ تن رسید که نشان‌دهنده افزایش ۱۹ درصدی عرضه است.

در این بخش، گوشت مرغ با ۲۰ thousands و ۴۸۰ تن، ۹۶.۷ درصد از کل بازار طیور را در اختیار گرفته است. سهم گوشت بوقلمون ۲۵۳۹ تن و سایر انواع طیور ۴۲۹۲ تن گزارش شده است.