طعمهای تازه در سفره جشنواره
سید میکائیل موسوی، مدیرکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان زنجان، در سومین روز از این رویداد اعلام کرد امسال ۱۰ نوع آش جدید برای نخستینبار در جشنواره طبخ میشوند. این غذاها متعلق به هفت استان مرکزی، فارس، کرمانشاه، لرستان، چهارمحال و بختیاری و زنجان هستند.
لیست آشهایی که برای اولین بار در نوزدهمین دوره این جشنواره عرضه شدهاند عبارتند از:
- آش ویشیل، آش قلماسوا و آش قرهقورت
- آش گیلاخه، آش نخودآب و آش پشکه
- آش اوماج، آش دانه کلانه، آش دنگو و آش یای آشی
برنامه طبخ و بازدید
طباخان هر روز از ساعت ۸ صبح تا ۱۰ شب در محل برگزاری جشنواره مشغول پخت این غذاهای سنتی هستند. بازدیدکنندگان نیز میتوانند از ساعت ۱۶ تا ۲۲ این طعمهای بومی را بچشند.
هدف از این تجمع فرهنگی، معرفی غذاهای محلی و احیای میراث ناملموس ایران است. برگزارکنندگان تلاش کردهاند بستری فراهم کنند تا گردشگران با تنوع فرهنگی و خوراکهای سنتی استانهای مختلف کشور آشنا شوند.
رقابت طباخان تحت نظارت داوران بینالمللی
جشنواره در چهارمین روز خود وارد مرحله ارزیابی تخصصی شد. در نمایشگاه بینالمللی کاسپین زنجان، ۳۱ شرکتکننده در رقابتهای بخش پخت و طعمها به میدان آمدند. این رقابتها با نظارت ۴ داور بینالمللی برگزار شد تا کیفیت و اصالت آشها سنجیده شود.
در این مرحله، ۲۱ نوع آش اصیل و محلی اقوام ایرانی طبخ و مورد ارزیابی قرار گرفتند. حضور داوران بینالمللی در این دوره، سطح کیفی رقابتها را ارتقا داد و معیارهای دقیقی برای شناسایی بهترین طعمهای سنتی به کار گرفته شد.
