لوکوم پرتقال از جمله شیرینی‌های ژله‌ای است که به دلیل سادگی در تهیه و دسترسی به مواد اولیه، مورد توجه قرار دارد. برای دستیابی به بهترین نتیجه، رعایت مراحل پخت و استفاده از مواد باکیفیت توصیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه لوکوم پرتقال
برای آماده‌سازی این دسر به ترکیبات زیر نیاز است:
- آب پرتقال طبیعی:۲ لیوان (که از ۲ تا ۳ عدد پرتقال به دست می‌آید)
- شکر:حدود ۷۰ گرم یا نصف لیوان (بسته به ذائقه قابل تغییر است)
- نشاسته:۲ قاشق غذاخوری سرپر یا تقریباً ۴۰ گرم (از نشاسته ذرت، گندم یا گل می‌توان استفاده کرد)
- وانیل:۱/۴ قاشق چایخوری یا نوک قاشق
- کره:۱ قاشق مرباخوری (اختیاری برای ایجاد لطافت بیشتر در بافت)
- مواد پوششی:پودر نارگیل، پودر قند یا نشاسته (برای استفاده پس از برش لوکوم‌ها)
- قالب:ظرف کم‌عمق، قالب مستطیلی یا لیوان صاف
مراحل گام‌به‌گام طرز تهیه
برای تهیه این شیرینی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- آماده‌سازی آبمیوه:ابتدا پرتقال‌ها را شسته و نصف کنید. پس از گرفتن آب پرتقال‌ها، مایع به‌دست آمده را از صافی رد کنید تا تفاله‌ها و ذرات جدا شده و مایه شفاف شود.
- ترکیب اولیه:آب پرتقال صاف‌شده را در یک قابلمه مناسب ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا دانه‌های شکر در مایع حل شوند.
- افزودن نشاسته:نشاسته را به‌صورت تدریجی به مخلوط اضافه کرده و با استفاده از لیسک یا همزن دستی به‌خوبی مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
- پخت و غلیظ کردن:قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله باید مواد را به‌طور مداوم هم بزنید تا مایه شروع به غلیظ شدن کند و حالتی شبیه به فرنی پیدا کند. هم زدن مداوم برای جلوگیری از ته‌گرفتن یا گلوله شدن مایه ضروری است.
نکات تکمیلی و جایگزین‌ها
در صورتی که تمایل به استفاده از نشاسته ذرت ندارید، نشاسته گندم یا نشاسته گل جایگزین‌های مناسبی هستند. همچنین در برخی نسخه‌های متفاوت از این دسر، از پوست پرتقال و شکلات برای تغییر طعم و ظاهر استفاده می‌شود.