پتله پلو همدانی: غذای سنتی استان مرکزی

به گزارش رکنا، پتله پلو همدان یکی از غذاهای سنتی استان مرکزی و شهرستان ملایر همدان است. این غذای خوشمزه و مقوی از ترکیب برنج و گندم آسیاب شده به صورت کته یا دمی تهیه می شود. وجود سبوس گندم در این غذای خوشمزه باعث می شود که بسیار مقوی و سرشار از فیبر و ویتامین باشد. پتله در لهجه محلی به گندم آسیاب شده گفته می‌شود. پتله پلو همدانی به دلیل وجود دانه های گندم سبوس دار سرشار از ویتامین های A ، B ، C و E است. این غذا معمولا در فصل زمستان تهیه می شود و به عنوان غذای مقوی در دوران نقاهت پس از بیماری مفید است. پتله پلو در اغلب نقاط ایران با روش‌های مختلف و تغییرات جزئی تهیه می‌شود، از جمله پتله پلو لرستان، پتله پلو محلات، پتله پلو خوانسار و غیره. مواد لازم برای تهیه پتله پلو همدانی: * برنج: 3 پیمانه * گندم آسیاب شده: 1.5 پیمانه * لوبیا چیتی: 1 پیمانه * پیاز: 1 عدد بزرگ * کشمش: 1/2 پیمانه * گردو خرد شده: 1/2 پیمانه * زعفران: به مقدار لازم * کره: به مقدار لازم * پیاز داغ: به مقدار لازم * نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم طرز تهیه پتله پلو همدانی: 1. لوبیا چیتی را از روز قبل بخیسانید تا نفخش گرفته شود سپس با کمی آب و نمک بپزید. 2. پتله را به مدت 2 ساعت در آب بخیسانید. 3. برنج را هم با کمی نمک در آب بخیسانید. 4. پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها طلایی شود. 5. آب پتله را دور بریزید و سپس پتله را به قابلمه اضافه کنید. 6. 2 لیوان آب به قابلمه اضافه نموده و اجازه دهید به مدت 40 – 50 دقیقه بجوشد و آبش تمام شود تا گندم ها کاملا نرم شوند. 7. برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید ، کمی زردچوبه به آب برنج اضافه کنید تا رنگش زرد شود و وقتی پختش کامل شد آبکش کنید.