تکامل مغز انسان: بررسی ارتباط بین مصرف قند و رشد مغز

مغز انسان در طول حدود چهار میلیون سال، از وزن تقریبی 300 گرم در انسان‌تباران نخستین به حدود 1500 گرم در انسان امروزی رسیده است. این افزایش حجم مغز نشان‌دهنده نیاز بیشتر به انرژی برای فعالیت‌های شناختی است. گلوکز، نوعی قند ساده، مهم‌ترین منبع انرژی مغز محسوب می‌شود و بدن برای تامین آن به مواد غذایی حاوی کربوهیدرات نیاز دارد. کربوهیدرات‌ها در میوه‌ها، عسل و بخش‌های زیرزمینی گیاهان یافت می‌شوند. پیش از رواج پخت‌وپز، بسیاری از گیاهان حاوی نشاسته خام بودند که گلوکز کمی آزاد می‌کردند. بنابراین، انسان‌های نخستین ممکن است برای تامین انرژی مورد نیاز مغز خود، به خوراکی‌های شیرین طبیعی مانند میوه و عسل وابسته بوده باشند. پژوهشگران دانشگاه سیدنی و دانشگاه گلاسگو (از جمله پروفسور جنی برند-میلر و پروفسور دیوید رابنه‌ایمر) تحقیقی درباره ارتباط میان مواد قندی، کربوهیدرات‌ها و تکامل مغز انجام داده‌اند. آن‌ها مدلی از حدود چهار میلیون سال تکامل انسان تهیه کردند و نیاز بدن به گلوکز را در هر مرحله بررسی نمودند. این تحقیق نشان می‌دهد که نیاز به گلوکز در دوران بارداری و شیردهی نیز محاسبه شده است. محققان، نیازهای مغز، گلبول‌های قرمز، کلیه‌ها و اندام‌های تولیدمثل را با غذاهایی که احتمالاً در دوره‌های مختلف در اختیار انسان‌تباران بوده است، مقایسه کردند. این مطالعه به بررسی نقش کربوهیدرات‌ها در تکامل مغز انسان کمک می‌کند.