هفت رنگ پلو تهرانی از جمله غذاهای سنتی است که علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل تنوع رنگی در مواد تشکیلدهنده، جلوهای خاص به سفره میبخشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل پخت این غذا ارائه میشود.
مواد لازم برای تهیه هفت رنگ پلو
- برنج: ۴ پیمانه
- سینه مرغ: ۴ عدد
- هویج: ۴ عدد
- خلال بادام: ۱ پیمانه
- خلال پسته: ۱ پیمانه
- خلال پرتقال: ۱ پیمانه
- زرشک: ۱ پیمانه
- کشمش: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- کره: ۱۰۰ گرم
- زعفران دمکرده غلیظ: به میزان لازم
- گلاب: به میزان لازم
- برگ بو: ۱ عدد
- روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل پخت هفت رنگ پلو
۱. آمادهسازی مواد اولیه و مرینیت مرغ
ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و سیر را رنده کنید. برای مزهدار کردن مرغ، پیاز خلالی، سیر، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دمکرده را با سینه مرغ مخلوط کنید. این ترکیب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعمها به خورد گوشت برود.
۲. آمادهسازی خلالها و میوهها
برای از بین بردن تلخی خلال پرتقال، آن را به مدت ۲۰ دقیقه در آب خیس کرده و چند بار بجوشانید. خلال بادام و پسته را در کاسهای ریخته و با مقداری گلاب خیس کنید. همچنین زرشک را نیز برای استفاده در غذا در آب قرار دهید.
۳. پخت مرغ
کره را در تابه داغ کنید و مرغهای مزهدار شده را تفت دهید تا کاملاً طلایی و برشته شوند. سپس مرغ را به همراه مقدار کمی آب، برگ بو و نمک درون قابلمه ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد. توجه داشته باشید که مرغ با آب خود پخته میشود و نیاز به افزودن آب زیاد نیست.