طبق گزارشهای منتشر شده، بازار گوشت قرمز در روزهای اخیر وارد فاز استراحت قیمتی شده است. با وجود اینکه سطح فعلی قیمتها برای بسیاری از خانوارها بالا محسوب میشود، اما در روز ۱۲ مرداد ۱۴۰۵، خبری از جهش جدید در قیمتهای گوشت گوسفندی و گوساله نیست.
وضعیت قیمت گوشت گوسفندی
در بازار گوشت گوسفندی، قیمت اقلام اصلی در همان سطوح قبلی معامله میشوند. فروشندگان اعلام کردهاند که از سوی کشتارگاهها و تأمینکنندگان عمده، افزایش قیمت جدیدی اعلام نشده و فاکتورهای خرید در همان بازه زمانی گذشته صادر میگردد.
- گوشت سردست
- راسته با استخوان
- مغز ران
- گوشت خورشتی
به گفته فعالان بازار، میزان تقاضا در حال حاضر به حدی نیست که بتواند محرک موج جدیدی برای رشد قیمتها باشد.
وضعیت قیمت گوشت گوساله
در بخش گوشت گوساله نیز وضعیت مشابهی حاکم است. هزینههای مربوط به تأمین دام، حملونقل و کشتار در روزهای اخیر تغییری نداشته و به همین دلیل، فهرست قیمتهای واحدهای صنفی بهروزرسانی نشده است. اقلام زیر با همان قیمتهای قبلی به دست مصرفکننده میرسند:
- ران گوساله
- سردست گوساله
- گردن گوساله
عوامل مؤثر بر ثبات و آسیبپذیری بازار
قصابان معتقدند قدرت خرید خانوارها در سطحی نیست که بازار کشش افزایش مجدد نرخها را داشته باشد و هرگونه افزایش قیمت میتواند منجر به افت سریع تقاضا و کاهش حجم فروش شود. با این حال، بازار گوشت قرمز همچنان در برابر عوامل زیر آسیبپذیر است:
- تغییر در هزینه حملونقل و نهادههای دامی
- نوسانات نرخ ارز
- سیاستهای تنظیم بازار و اخلال در زنجیره تأمین
در سطح خانوار نیز تغییر الگوی مصرف مشاهده میشود؛ به طوری که بسیاری از خانوادهها به سمت خریدهای خردتر و کاهش دفعات مصرف گوشت قرمز حرکت کردهاند.