ترکیب طعم‌های ترش و ملس رب انار و آلو در کنار زعفران، این غذا را به گزینه‌ای ایده‌آل برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال یک وعده غذایی متفاوت، با دردسر کم و زمان پخت سریع هستند.
مواد مورد نیاز برای پخت
- مرغ بدون استخوان (ترکیبی از سینه و ران یا فقط سینه)
- پیاز خلالی (۱ عدد بزرگ)
- رب انار (۲ قاشق غذاخوری پُر)
- رب گوجه‌فرنگی (۱ قاشق غذاخوری)
- آلو خورشتی (به تعداد مورد نیاز)
- زرشک (۲ قاشق غذاخوری)
- زعفران دم‌کرده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز
- آب (نصف لیوان)
مراحل آماده‌سازی و تکنیک پخت
در گام نخست، تکه‌های مرغ بدون استخوان را به اندازه دلخواه خرد کنید. پیاز خلالی را در تابه تفت دهید تا سبک شود، سپس مرغ را اضافه کرده و تا رسیدن به رنگ مطلوب تفت دهید. در این مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه و در صورت تمایل فلفل قرمز را به مواد بیفزایید تا مرغ طعم ادویه‌ها را به خود بگیرد.
پس از تفت دادن مرغ و پیاز، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. در ادامه، رب انار را به تابه منتقل کنید و مواد را به‌گونه‌ای مخلوط کنید که عطر و رنگ رب‌ها کاملاً در بافت مرغ نفوذ کند.
آلوهای خورشتی و زرشک را به ترکیب اضافه کنید و نصف لیوان آب در تابه بریزید. درب تابه را بپوشانید تا مرغ با حرارت ملایم پخته شود و سس غذا غلیظ گردد. در دقایق پایانی، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و اجازه دهید عطر زعفران در فضای غذا پخش شود. در نهایت، نمک را بر اساس ذائقه تنظیم کنید.
این غذا را می‌توان در کنار برنج گرم سرو کرد تا تضاد طعم‌های ترش و ملس آن بیشترین اثر را داشته باشد.