موساکا بادمجان چیست؟
موساکا یکی از غذاهای محبوب منطقه مدیترانه است و در نسخه یونانی آن، بادمجان، سیبزمینی، مایه گوشتی و سس بشامل به صورت لایه‌ای روی هم قرار می‌گیرند. سپس با پنیر پوشانده می‌شوند تا یک سطح طلایی و برشته پیدا کنند. این غذا به نوعی شبیه لازانیا است، اما طعم منحصر به فرد آن به دلیل استفاده از بادمجان و سس بشامل، آن را خاص‌تر می‌کند.
مواد لازم برای تهیه موساکا بادمجان
- بادمجان بزرگ: 3 عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
- سیبزمینی بزرگ: 2 عدد
- قارچ: 300 گرم
- گوجه‌فرنگی پوره‌شده: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- شیر گرم: 3 پیمانه
- کره: 50 گرم
- آرد: 1/4 پیمانه
- پنیر موزارلا: 200 گرم
- پنیر پارمزان: 50 گرم
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 1.5 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- پاپریکا، زردچوبه، کاری و آویشن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه موساکا بادمجان
- بادمجان‌ها را حلقه‌ای برش دهید، روی آن‌ها نمک بپاشید و 30 دقیقه در آبکش قرار دهید. سپس بشویید و خشک کنید. بعد از سرخ کردن، روغن اضافی‌شان را روی دستمال آشپزخانه بگیرید.
- سیب‌زمینی‌ها را حلقه‌ای برش دهید، بشویید، خشک کنید و سرخ کنید. قارچ‌ها را نیز ورقه‌ای خرد کرده و تفت دهید تا آب آن گرفته شود.
- در یک کاسه، شیر گرم، کره، آرد، زرده تخم‌مرغ، رب گوجه‌فرنگی، سیر، پاپریکا، زردچوبه، کاری و آویشن را با هم مخلوط کنید.