نوسان در بازار؛ رشد سالانه در برابر سقوط پنجساله
دادههای تجارت بینالمللی منتشر شده در worldstopexports نشان میدهد ارزش صادرات عسل در سال ۲۰۲۴ معادل ۲.۳۲ میلیارد دلار بود که در سال ۲۰۲۵ به ۲.۴۸ میلیارد دلار افزایش یافت. اما این بهبود نسبی، بخشی از یک روند پیچیدهتر است. اگر سال ۲۰۲۵ را با سال ۲۰۲۱ مقایسه کنیم، متوجه میشویم که ارزش تجارت جهانی از ۲.۷۲ میلیارد دلار به رقم فعلی رسیده است.
این تضاد آماری یعنی بازار عسل در نوسانی دائمی است. تغییرات اقلیمی، نوسان قیمتها و دگرگونی در الگوهای تجاری کشورها باعث شده تا رشد سال اخیر را نتوان به معنای بازگشت کامل بازار به دوران اوج دانست.
اروپا؛ قطب اصلی صادرات عسل در جهان
تسلط جغرافیایی بر بازار عسل به شدت متمرکز است و اروپا در صدر این فهرست قرار دارد. کشورهای اروپایی در سال ۲۰۲۵ مجموعاً ۹۵۵.۸ میلیون دلار عسل صادر کردند که ۳۸.۵ درصد از کل سهم جهانی را به خود اختصاص میدهد.
سایر مناطق جهان سهم کمتری از این بازار را در اختیار دارند:
- آسیا:۲۶.۷ درصد از صادرات جهانی.
- آمریکای لاتین (به استثنای مکزیک و با احتساب حوزه کارائیب):۱۵.۸ درصد.
- اقیانوسیه:۱۳.۱ درصد (که بخش بزرگی از آن متعلق به استرالیا و نیوزیلند است).
- آمریکای شمالی:۵.۳ درصد.
- آفریقا:۰.۷ درصد.
تمرکز بازار در دست پنج صادرکننده برتر
ساختار صادرات عسل برخلاف بسیاری از محصولات کشاورزی، پراکندگی کمتری دارد. نزدیک به نیمی از بازار جهانی در دستان پنج کشور است: نیوزیلند، چین، هند، آرژانتین و اوکراین. این تمرکز نشان میدهد که نوسانات تولید در این پنج کشور مستقیماً بر قیمت و عرضه جهانی عسل اثر میگذارد.