ضرر ۱۶۰ هزار دلاری در سیاتل
داستان رستوران Moto Pizza در سیاتل نمونهای عینی از این شکست است. این مجموعه دو ربات پیتزاساز را به امید افزایش سرعت و ثبات در تولید خریداری کرد، اما در ماه مه، با تعطیلی ناگهانی شرکت تامینکننده، این دستگاهها عملا از رده خارج شدند. لی کیندل، مدیرعامل Moto Pizza، حالا با تجهیزاتی کابینتیشکل به ارزش ۱۶۰ هزار دلار مواجه است که به دلیل نبود پشتیبانی فنی، هیچ کاربردی ندارند.
کیندل با اشاره به این تجربه تلخ میگوید ابهام زیادی در مورد ارزش سرمایهگذاری روی رباتهای پیتزاساز وجود دارد و اطمینان از شراکت با شرکتهای مشابه در آینده را سختتر میکند.
قبرستان استارتآپهای پیتزاساز
شکست Moto Pizza اتفاقی نبود. پیش از این، شرکتهای متعددی تلاش کردند بازار فستفود را با تکنولوژی تسخیر کنند اما بسیاری از آنها در میانه راه متوقف شدند. برخی از این موارد عبارتند از:
- Zume:شرکتی که تلاش داشت زنجیره تولید پیتزا را خودکار کند اما از این حوزه خارج شد.
- Pazzi:این شرکت از بازوهای رباتیک برای آمادهسازی پیتزا استفاده میکرد و در نهایت فعالیتش متوقف شد.
- Basil Street:شرکتی که بر روی عرضه دستگاههای فروش خودکار پیتزا متمرکز بود و اکنون دیگر فعال نیست.
چالشهای فنی و جایگزینی انسان
سارا سناتوره، تحلیلگر ارشد صنعت رستوران، معتقد است موفقیتهای مورد انتظار در این حوزه هنوز محقق نشده است. او دلیل اصلی این ناکامی را خطاهای عملیاتی رباتها میداند؛ دستگاههایی که گاهی مواد اولیه را در مکانهای اشتباه میریزند و دقت لازم برای یک محصول غذایی را ندارند.
فراتر از نقصهای فنی، مسئله تعامل با مشتری و انعطافپذیری نیروی انسانی است. در حالی که طرفداران فناوری بر سرعت و ثبات رباتها پافشاری میکنند، واقعیت این است که انسانها در هنر پخت پیتزا کارآمدتر هستند. همچنین ورود گسترده این فناوریها، تهدیدی برای مشاغل ابتدایی در صنعت خدمات و مهمانداری به شمار میرود، هرچند در حال حاضر محدودیتهای فنی مانع از این جایگزینی شده است.