سرکه انگبین از آن دسته نوشیدنیهای سنتی است که تهیه آن ساده بوده و به مواد اولیه محدودی نیاز دارد. برای رسیدن به بهترین نتیجه، عطر نعناع باید در ترکیب نهایی بهخوبی احساس شود و عسل پس از کاهش دمای مواد گرمشده به مخلوط اضافه گردد تا یکدستی و طعم نوشیدنی حفظ شود.
مواد لازم برای تهیه سرکه انگبین
برای آمادهسازی این نوشیدنی، به مواد زیر نیاز دارید:
- سرکه انگور یا سرکه سیب: ۱ پیمانه
- عسل طبیعی: ۱.۵ پیمانه
- عرق نعناع: ۱ پیمانه
- نعناع تازه: چند شاخه (در صورت عدم استفاده از عرق نعناع)
مراحل تهیه و روش دمآوری
فرآیند تهیه سرکه انگبین در سه مرحله اصلی انجام میشود:
مرحله اول: آمادهسازی اولیه
در ابتدا سرکه (انگور یا سیب) را به همراه عرق نعناع در یک قابلمه کوچک و تمیز بریزید. چنانچه از نعناع تازه استفاده میکنید، چند شاخه نعناع شستهشده را به مواد اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد بهآرامی گرم شوند. در این مرحله باید دقت شود که مواد به جوش شدید نرسند تا رنگ و عطر طبیعی سرکه و نعناع حفظ شود.
مرحله دوم: گرم کردن و استخراج عطر
ترکیب سرکه و نعناع را روی حرارت ملایم قرار دهید تا چند جوش ریز بزند. این فرآیند حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان میبرد و باعث میشود عطر نعناع بهطور کامل در مایع پخش شود. در این مرحله، رنگ مخلوط کمی تیرهتر شده و عطر آن محسوستر میشود. در صورت استفاده از نعناع تازه، برگها باید نرم شوند اما نباید بیش از حد بجوشند تا رنگ سبز آنها کاملا تغییر نکند.
مرحله سوم: کاهش دما و افزودن عسل
پس از گذشت زمان مذکور، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا دمای مایع پایین بیاید. اگر از شاخههای نعناع تازه استفاده کردهاید، در این مرحله آنها را از مایع خارج کنید. پس از اینکه مایع از حالت داغ خارج شد و دمای آن پایین آمد، عسل را به آن اضافه کرده و مواد را بهطور کامل مخلوط کنید تا نوشیدنی نهایی یکدست و خوشطعم شود.