نان‌های سالم برای مبتلایان به دیابت

به گزارش ایسکانیوز، متخصص تغذیه معتقد است که نان اولین غذایی است که افراد دیابتی و کسانی که نگران مدیریت قندخون خود هستند، آن را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند. با این حال، انتخاب نان‌هایی با فیبر بیشتر و تهیه شده از غلات کامل، می‌تواند به بهتر شدن مدیریت قند خون کمک کند. دکتر فرزاد روشن ضمیر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، تاکید می‌کند که انتخاب نان مناسب برای مدیریت قند خون حیاتی است و نیازی به حذف کامل آن از رژیم غذایی نیست. نان‌های تهیه شده از غلات جوانه‌زده، غلات کامل، خمیر ترش، چاودار، نان‌های چندغله و نان‌های با پروتئین بالا و بدون غلات به دلیل محتوای بالای فیبر و پروتئین، قند خون را تثبیت می‌کنند. برخی مطالعات نیز نشان می‌دهند که این نان‌ها دارای خواص ضددیابتی هستند. نان‌های گندم و جوی کامل نیز گزینه‌های مناسبی هستند. نان تهیه شده از غلات جوانه‌زده از فرآیند جوانه‌زدن غلات تهیه می‌شود که باعث شکسته شدن بخشی از نشاسته به ترکیبات قابل هضم‌تر می‌گردد. این فرآیند معمولاً پاسخ گلیسمی پایین‌تری نسبت به نان سفید یا نان معمولی گندم کامل ایجاد می‌کند و حاوی فیبر، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی بیشتری است. نان‌هایی که با جو دوسر یا جوی واقعی تهیه می‌شوند نیز به دلیل وجود بتا-گلوکان‌ها، نوعی فیبر محلول در روده، جذب قند به جریان خون را کُند می‌کنند.