به گزارش مفدا خراسان شمالی، دکتر اسد زاده، عضو هیئت علمی دانشگاه و مدرس کارگاه، با تأکید بر اهمیت بهداشت در محیطهای آشپزخانهای، به توضیح الزامات بهداشت سهگانه «بهداشت عمومی، بهداشت فردی و بهداشت غذایی» پرداخت و نکات کلیدی را برای شرکتکنندگان تبیین کرد.
محورهای کارگاه
در این کارگاه به مباحثی همچون بهداشت تجهیزات و محیط آشپزخانه، جلوگیری از آلودگی متقاطع، اصول نگهداری مواد غذایی، کنترل کیفیت مواد غذایی و مدیریت پسماند پرداخته شد. شرکتکنندگان با استناد به این مباحث یاد گرفتند که چگونه سلامت مواد غذایی را از زمان تهیه تا سرو، حفظ کنند و در فضاهای عمومی و آموزشی، خطرات بهداشتی را کاهش دهند.
روشها و نتایج آموزشی
دکتر اسد زاده با تاکید بر شیوههای عملی و کاربردی، مشارکت فعال شرکتکنندگان را تشویق کرد و نکات اجرایی نظیر آموزش نگهداری مناسب مواد غذایی، استفاده از تجهیزات بهداشتی و رعایت استانداردهای بهداشتی را برای سرآشپزها و کارکنان سلفهای دانشگاهی تشریح نمود.
- تأکید بر جلوگیری از آلودگی متقاطع در فرآیند نگهداری و آمادهسازی غذا
- اجرای کنترل کیفیت مواد غذایی بهطور مستمر
- مدیریت بهینه پسماندهای غذایی برای کاهش ضایعات