به گزارش آفتاب نیوز و صاحبخبر، مطالعاتی وارد میکنند که برخی از مواد نگهدارنده افزودنی به غذاها ممکن است با سلامت قلب و عروق مرتبط باشد. هرچند این پژوهشها هنوز شواهد قطعی انسانی ارائه نکردهاند، اما نتایج یک مطالعه گسترده در فرانسه نشان میدهد ارتباطی میان مصرف برخی نگهدارندهها و فشار خون بالا و حوادث قلبی عروقی وجود دارد.
جزئیات مطالعه و یافتهها
این مطالعه، عادات غذایی بیش از 112 هزار بزرگسال را در فرانسه تا 8 سال پیگیری کرد و مصرف چندین ماده نگهدارنده رایج را با فشار خون بالا و حوادث قلبی عروقی مرتبط دانست.
- افرادی که بیشترین استفاده را از نگهدارندههای غیر آنتیاکسیدانی داشتند، 29 درصد بیشتر در معرض فشار خون بالا و 16 درصد بیشتر در معرض حمله قلبی، سکته مغزی و آنژین بودند.
- مصرف نگهدارندههای آنتیاکسیدانی بیشتر، 22 درصد افزایش خطر فشار خون بالا را نشان داد.
- هشت ماده نگهدارنده مرتبط با فشار خون بالا شناسایی شد، از جمله نیتریت سدیم، سوربات پتاسیم و اسید سیتریک. همچنین اسید اسکوربیک (E 300) به طور خاص با بیماری قلبی مرتبط بود.
محققان هشدار دادهاند که نتایج این مطالعه نیازمند ارزیابی مجدد خطرات و مزایای این افزودنیها توسط سازمانهای نظارتی مانند FDA و EFSA است و در عین حال از پشتیبانی توصیه به ترجیح غذاهای غیر فرآوریشده و حداقل پردازششده با اجتناب از افزودنیهای غیرضروری استفاده میکند.
«ماتیلد توویه»، نویسنده اصلی از دانشگاه سوربن پاریس، گفت این یافتهها نشاندهنده نیاز به بازنگری خطرات و مزایای این افزودنیها است و همزمان از مصرف غذاهای با حداقل فرآوری حمایت میکند.
تاکید میشود که هرگونه نتیجهگیری نهایی نیازمند تحقیقات گستردهتر و مرورهای مستقل سلامت است و فعلاً گزارشهای موجود نمیتواند برای توصیههای کلینیکی جایگزین شود.