محسن محمدی، رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد، اعلام کرد که از ابتدای سال جاری تاکنون، بیش از ۳۰۰ واحد صنفی رستورانداری در این شهر تعطیل شدهاند. وی با اشاره به اینکه هر واحد صنفی به طور متوسط هفت نیرو دارد، افزود که این تعطیلیها منجر به بیکاری حدود ۲۰۰۰ نفر شده است.
محمدی وضعیت فعالان باقیمانده در این صنف را نیز بحرانی توصیف کرد و گفت که بسیاری از آنها یا کسبوکار فعالی ندارند یا با سختی زیاد به فعالیت خود ادامه میدهند. وی دلایل این وضعیت را تورم، رکود تقاضا، افزایش هزینههای انرژی، فشارهای مالیاتی و سختگیریهای اداری برشمرد.
کاهش قدرت خرید مردم و تأثیر آن بر کیفیت غذا
رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد به کاهش قدرت خرید مردم اشاره کرد و بیان داشت که در حال حاضر، بیشتر مردم توان خرید غذاهای باکیفیت را ندارند و به سمت غذاهای ارزانقیمت متمایل شدهاند. او توضیح داد که در گذشته، مردم قادر به خرید غذاهایی با گوشت بیشتر بودند، اما اکنون مجبورند از غذاهایی استفاده کنند که یا تنها طعم گوشت را دارند یا از ترکیبات جایگزین مانند شنیسل مرغ برای کاهش قیمت بهره میبرند.
مصالحه در کیفیت برای حفظ قیمتها
محمدی در ادامه گفت که برای پایین نگه داشتن قیمتها، رستورانداران مجبور به مصالحه در کیفیت شدهاند. او معتقد است این روند، اصالت آشپزی ایرانی را تهدید میکند و حفظ کیفیت واقعی تنها در رستورانهای بسیار لوکس و برند امکانپذیر است.