صاحبخبر - به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛ میوههای منجمد در سالهای اخیر مورد توجه متخصصان تغذیه قرار گرفته و به بخشی از رژیمهای غذایی تبدیل شدهاند. بر اساس مطالعات، برخی میوههای تابستانی چنانچه پس از رسیدن کامل، برداشت و بلافاصله منجمد شوند، ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی آنها بهتر حفظ میشود.
در مقابل، میوههای تازه تا زمان رسیدن به دست مصرفکننده، در معرض نور، گرما، جابهجایی و نگهداری طولانی قرار میگیرند که منجر به از دست دادن بخشی از ارزش غذایی آنها میشود. به همین دلیل، کارشناسان معتقدند در مورد برخی میوههای تابستانی، نوع منجمد علاوه بر اقتصادیتر و ماندگارتر بودن، از نظر تغذیهای نیز گزینهای برتر است.
شری گاو، متخصص تغذیه، توضیح میدهد که برخی مواد مغذی مانند فولات و ویتامین C، بلافاصله پس از برداشت میوه تازه شروع به تجزیه میکنند. ویتامین C یک آنتیاکسیدان محلول در آب است که به نور، گرما و اکسیژن حساس است. میوههایی که سرشار از ویتامین C هستند، در معرض از دست دادن مواد مغذی ناشی از تغییرات دما، حمل و نقل و نگهداری طولانیمدت قرار دارند.
وقتی این میوهها یخزدایی یا مخلوط میشوند، بافت، رنگ و طعمی که انتظار دارید را بدون فساد یا ضایعات ارائه میدهند. لیزا والنته، دیگر متخصص تغذیه، اشاره میکند که میوههای منجمد ماندگاری بیشتری دارند و دیگر لازم نیست نگران دور انداختن میوههای فاسد شده باشید.
میوههای تابستانی که بهتر است به صورت منجمد خریداری شوند
توتهای حساس و کوچک، مانند توتفرنگی و بلوبری، در صدر فهرست متخصصان قرار دارند. بلوبریهایی که فقط چند هفته در تابستان میرسند، به دلیل اینکه حدود ۲۴ ساعت پس از چیدن منجمد میشوند، طعم و ارزش غذایی اوج تابستان را حفظ میکنند. کیتی بروایه، متخصص تغذیه، معتقد است، بلوبریها با وجود جثه کوچک، نسبت به پوست خود پالپ بیشتری دارند و هر دانه آن میزان زیادی رنگدانه و مواد مغذی را در خود جای داده است.