توسعه زیرساختها و جذب شیر خام
محمدعلی شریکیان، مدیر صنایع تبدیلی و غذایی سازمان جهاد کشاورزی خراسانشمالی، از افزایش ظرفیت واحدهای لبنی استان برای جذب شیر تولیدی دامداریهای سنتی و صنعتی خبر داد. در حال حاضر سالانه حدود ۸۰ هزار تن شیر در این استان تولید میشود و با تقویت زیرساختها، زمینه جذب و فرآوری نیمی از این میزان در داخل محدوده استان فراهم شده است.
تغییرات اخیر در شبکه تولید لبنیات استان شامل موارد زیر است:
- احیای یک واحد لبنی راکد.
- راهاندازی دو واحد لبنی جدید در هفته دولت.
- افزایش مجموع ظرفیت جذب شیر خام به میزان ۷ هزار و ۵۰۰ تن.
در حال حاضر هفت واحد لبنی فعال در خراسان شمالی فعالیت میکنند که وظیفه دریافت و فرآوری شیر خام دامداران را بر عهده دارند.
جنگ با خامفروشی در زنجیره تولید
هدف اصلی از افزایش ظرفیت فرآوری، کاهش خروج مواد خام از استان است. شریکیان تاکید کرد که توسعه صنایع لبنی باید در چارچوب تکمیل زنجیره تولید پیش برود. خروج مواد خام بدون فرآوری، فرصتهای اقتصادی را از بین میبرد، در حالی که تبدیل محصولات خام به فرآوردههای نهایی، ارزش افزوده بیشتری برای بخش کشاورزی و دامداری ایجاد میکند.
این رویکرد جدید علاوه بر ایجاد بازار مصرف مطمئن برای دامداران، مزایای عملیاتی دیگری نیز دارد. کاهش هزینههای حملونقل و افزایش بهرهوری از جمله دستاوردهایی است که با ماندگاری ارزش افزوده در داخل استان محقق میشود.
تبدیل ضایعات به محصول: پروژه پودر آبپنیر
یکی از گامهای عملی در مسیر تکمیل زنجیره تولید، تغییر نگاه به محصولات جانبی است. پیش از این، بخش قابل توجهی از آبپنیر تولید شده در استان دور ریخته میشد، اما اکنون با ایجاد یک واحد جدید، امکان تبدیل این ماده به پودر آبپنیر فراهم شده است.
این اقدام دو ضربه فنی زد: نخست، تولید یک محصول جدید و سودآور جایگزین ضایعات شد و دوم، آسیبهای زیستمحیطی ناشی از دفع آبپنیر به طبیعت به شدت کاهش یافت.