این غذا علاوه بر مزه، به دلیل شکل خاصش که شبیه به بقچه است، جلوهای بصری به سفره میبخشد. ترکیب گوشت چرخکرده و سبزیجات در میان لایههای بادمجان، آن را به انتخابی ایدهآل برای کسانی تبدیل میکند که به دنبال یک غذای چشمنواز و در عین حال خوشطعم هستند.
مواد مورد نیاز برای آمادهسازی
برای پخت این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان درشت: ۳ عدد
- سیبزمینی بزرگ: ۱ عدد
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- فلفل دلمهای: نصف یک عدد
- فلفل سبز: ۲ عدد
- گوجه درشت (بدون آب): ۲ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
مراحل پخت و تکنیک بستن بادمجان
داستان پخت با آمادهسازی بادمجانها و سیبزمینیها شروع میشود. ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و به صورت ورقههای نازک برش بزنید. این ورقهها را در روغن سرخ کنید، اما دقت کنید که بیش از حد تیره نشوند. سیبزمینیها نیز باید به صورت حلقهای برش خورده و سرخ شوند تا برای مرحله نهایی آماده باشند.
برای مایه گوشتی، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخکرده و سیر رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد بیفزایید و گوشت را خوب تفت دهید. در ادامه، فلفل دلمهای و فلفل سبز خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. در نهایت، رب گوجهفرنگی را به تابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و با حرارت کم اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد.
فوت و فن چیدمان نهایی
بخش ظریف کار در مرحله فرم دادن به غذاست. یک پیاله ماستخوری بردارید و ورقههای سرخشده بادمجان را یکی پس از دیگری داخل آن بچینید؛ بهگونهای که نیمی از هر ورق روی ورق قبلی قرار بگیرد و لبههای بادمجان از لبههای پیاله بیرون بزند.
حالا یک قاشق غذاخوری از مایه گوشتی را در مرکز پیاله ریخته و یک برش سیبزمینی سرخشده روی آن قرار دهید. لبههای بیرونزده بادمجان را به آرامی روی مواد برگردانید تا شبیه به یک بقچه بسته شود. در مرحله آخر، پیاله را برگردانده و بادمجانهای فرمگرفته را در تابه قرار دهید تا با سس گوجه پخته شوند.