مواد لازم برای تهیه بادمجان ترکی
برای آمادهسازی این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان درشت: ۳ عدد
- سیبزمینی بزرگ: ۱ عدد
- گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- گوجههای درشت (بدون آب): ۲ عدد
- فلفل دلمهای: نصف یک عدد
- فلفل سبز: ۲ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- سیر: ۲ حبه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل پخت و آمادهسازی
فرآیند تهیه این غذا در سه مرحله اصلی صورت میگیرد:
۱. سرخ کردن سبزیجات
ابتدا بادمجانها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت ورقههای نازک برش داده و در روغن سرخ کنید؛ دقت کنید که بادمجانها بیش از حد تیره نشوند. در ادامه، سیبزمینی را پوست گرفته، به صورت حلقهای برش بزنید و پس از سرخ کردن در روغن، کنار بگذارید.
۲. آمادهسازی مایه گوشتی
پیاز خرد شده را در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخکرده و سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید. پس از آن، فلفل دلمهای و فلفل سبز خرد شده را به مواد اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. در گام نهایی این مرحله، رب گوجهفرنگی را اضافه کنید، ۳۰ ثانیه تفت دهید و سپس با حرارت کم و درب بسته، اجازه دهید گوشت کاملاً بپزد.
۳. چیدمان نهایی
برای مرحله آخر، یک پیاله ماستخوری بردارید. برگههای سرخشده بادمجان را یکییکی داخل پیاله بچینید، بهطوری که نیمی از هر بادمجان روی لایه قبلی قرار بگیرد.