بیانیه سازمان دامپزشکی درباره خمیر مرغ و فرآوردههای گوشتی
به گزارش صاحبخبر، محمدباقر مقدس، سرپرست معاونت بهداشتی و پیشگیری سازمان دامپزشکی، با اشاره به مطالب منتشرشده در فضای مجازی درباره فرآوردههای گوشتی، تأکید کرد سلامت این محصولات از مرحله تأمین ماده اولیه خام دامی تا فرآیند تولید و عرضه، بر پایه ضوابط بهداشتی، نظارتهای دامپزشکی و کنترلهای دستگاههای مسئول پیگیری میشود و انتشار مطالب کلی و بدون استناد، میتواند موجب نگرانی بیمورد مصرفکنندگان شود.
خمیر مرغ؛ فرآوردهای شناختهشده با الزامات مشخص بهداشتی
وی اظهار کرد: گوشت مرغ جداسازیشده مکانیکی یا خمیر مرغ، در صنعت غذایی جهان فرآوردهای شناختهشده است که تولید و مصرف آن تابع الزامات مشخص بهداشتی است. منشأ قابلردیابی ماده اولیه، تولید در واحد مجاز، رعایت زنجیره سرد، فرآیند حرارتی و نتایج آزمونهای آزمایشگاهی، معیارهای اصلی ارزیابی سلامت محصول به شمار میرود.
نقش دامپزشکان و نظامهای ایمنی مواد غذایی
سرپرست معاونت بهداشتی، پیشگیری و ایمنی غذایی سازمان دامپزشکی با اشاره به نقش دامپزشکان شاغل در صنایع فرآوردههای گوشتی، گفت آنان با کنترل مخاطرات میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در پیشگیری از بیماریهای مشترک انسان و حیوان و تأمین سلامت مواد غذایی نقش دارند. اجرای نظامهای ایمنی مواد غذایی مانند HACCP و اصول تولید خوب (GMP) کنترل مخاطرات را از دریافت و نگهداری مواد اولیه تا فرآوری، پخت، بستهبندی و توزیع ممکن میکند و جداسازی مسیر گوشت خام از محصول نهایی، رعایت بهداشت تجهیزات و کارکنان و حفظ زنجیره سرد را الزامی میکند.
نیتریت و نظارت بر افزودنیها
وی درباره نیتریت گفت: مصرف افزودنیها باید در حدود استانداردهای مصوب باشد و هرگونه استفاده خارج از ضوابط از طریق نمونهبرداری و آزمونهای آزمایشگاهی پیگیری میشود. سازمان دامپزشکی کشور بر سلامت و بهداشت مواد خام دامی تا مراحل پیش از فرآوری نهایی، از جمله نگهداری مواد اولیه در سردخانههای تولیدی، نظارت دارد و کنترل محصول نهایی نیز با همکاری وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی انجام میشود.
سرپرست معاونت بهداشتی، پیشگیری و ایمنی غذایی سازمان دامپزشکی کشور در پایان از مردم خواست محصولات گوشتی را از منابع معتبر تهیه کنند و هرگونه ابهام یا پرسش را از کانالهای رسمی پیگیری نمایند.