دونات به دلیل بافت سبک و پوک، در کنار خوراکیهایی نظیر کروسان، مافین و کاپکیک یکی از گزینههای پرطرفدار برای صبحانه و پذیرایی محسوب میشود. راز دستیابی به بافتی یکدست و طلایی در تهیه این شیرینی، رعایت زمان کافی برای استراحت خمیر و کنترل دقیق دمای روغن هنگام سرخ کردن است.
مواد لازم برای تهیه دونات
برای تهیه این دستورالعمل، مواد زیر مورد نیاز است:
- آرد: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۳۰ گرم
- خمیر مایه خشک فوری: ۱۰ گرم
- شیر: ۲۶۰ گرم
- کره: ۳۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد
- بهبوددهنده نان: ۵ گرم
- نمک: ۵ گرم
- عصاره وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- شکلات شیری و سفید: هر کدام ۱۰۰ گرم
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
مراحل آمادهسازی خمیر
۱. ترکیب مواد خشک و اولیه
در مرحله نخست، آرد، شکر، بهبوددهنده نان، خمیر مایه خشک فوری و نمک را در یک ظرف بزرگ ریخته و کاملاً با هم مخلوط کنید تا ترکیبات به صورت یکنواخت پخش شوند.
۲. ورز دادن و رسیدن به بافت مطلوب
سپس تخممرغ، شیر و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر اولیه شکل بگیرد. در ادامه، کره نرمشده را به خمیر اضافه کنید. فرآیند ورز دادن باید تا زمانی ادامه یابد که خمیر کاملاً لطیف، صاف و یکدست شود؛ به طوری که هنگام لمس، به دست نچسبد.
۳. استراحت خمیر
پس از اتمام مرحله ورز دادن، باید روی ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا خمیر برای مرحله بعد استراحت کند.